Menetou-Salon Blanc Prieuré de Saint-Céols 2019

 

 

Millésime 2019 :

1 étoile au Guide Hachette 2021

Gilbert & Gaillard – International Challenge 2020 – Or 90/100

 

 

 

Cépage : sauvignon

Taille : guyot simple

Densité de plantation : 6500 pieds par ha

Sol : Argilo-calcaire sur marne du Kimméridgien

Vinification :
Egrappage total de la récolte
Pressurage pneumatique à faible pression
Débourbage serré des moûts au froid (5°C)
Fermentation longue en cuve inox thermorégulées (14° à 18°C)
Pas de fermentation malolactique
Elevage sur lie pendant 4 à 5 mois
Assemblage
Stabilisation au froid et collage
Filtration avant mise en bouteille

Degré alcoolique : 14°c

Sucre résiduel : < 2g/l

Caractéristiques : vin blanc au caractère fruité avec de la fraicheur mais dès sa jeunesse déjà beaucoup de rondeur et de volume en bouche.
Aptitude au vieillissement : bu jeune, il exprimera au maximum son fruité et sa fraicheur ; vieilli 4 ou 5 ans il apportera une complexité supplémentaire en bouche.

Température de consommation : 8 à 10°c

Accord avec les mets : en apéritif, avec des fruits de mer et du poisson grillé, servez le également avec des viandes blanches et du fromage de chèvre. N »hésitez pas à servir ce vin tout au long du repas.

Millésime 2019 – 1 étoile Guide Hachette 2021

Oeil : Jaune pâle à reflets argentés.
Nez : Le premier nez offre des notes florales (fleur d’oranger, fleurs blanches) ainsi que des notes d’agrumes (orange, mandarine). Des fruits jaunes se révèlent par la suite spécialement des notes de pêche. Une touche minérale apporte de la légèreté au nez.
Bouche : L’attaque est fraîche. La tension caractérise bien l’équilibre de ce vin. En finale des arômes d’agrumes comme le pamplemousse se font ressentir ainsi qu’une légère amertume qui prolonge la sensation en bouche.
Bu jeune, il exprimera au maximum son fruité et sa fraicheur ; vieilli 4 ou 5 ans il apportera une complexité supplémentaire en bouche.

 

Le Prieuré de Saint-Céols

SAS JACOLIN
Le Prieuré – 18220 Saint-Céols
Tél: 02 48 64 40 75
Email : contact@menetou-salon-jacolin.fr